Posso usare il saccalosio nella cottura? Bene, scommetti che puoi! Sono nel settore della fornitura di saccalosio e ho visto in prima persona come questo incredibile dolcificante possa rivoluzionare il tuo gioco di cottura.
Prima di tutto, parliamo un po 'di saccalosio. È un dolcificante sintetico fatto di zucchero. Sembra un po 'strano, giusto? Ma ecco l'accordo: sono circa 400 - 800 volte più dolce dello zucchero normale. Ciò significa che hai bisogno di meno per ottenere lo stesso livello di dolcezza nei tuoi prodotti da forno. E la parte migliore? Non ha calorie zero. Per quelli di noi che guardano le nostre cinture o si occupano di diabete, questo è un gioco totale: Changer.
Quando si tratta di usare il sucralosio nella cottura, ci sono alcune cose che devi sapere. Una delle principali differenze tra saccalosio e zucchero è il modo in cui si comportano nel forno. Lo zucchero fa molto di più che addolcire. Aiuta a dorare, dà struttura ai prodotti da forno e aggiunge umidità. Il sucralosio non fa tutte queste cose da solo.
Ma non preoccuparti, non è una causa persa. Puoi ancora usare il sucralosio con successo nella cottura. Devi solo apportare alcune modifiche. Ad esempio, se stai preparando i biscotti, potresti notare che non si diffondono tanto quanto farebbero con lo zucchero. Per risolvere questo problema, puoi aggiungere un po 'più di grasso, come burro o olio. Questo aiuterà i biscotti a diffondersi e a dare loro un bordo piacevole e croccante.
Un'altra cosa da tenere a mente è che il sucralosio non caramellizza come lo zucchero. La caramellizzazione è ciò che dà prodotti da forno quel bellissimo colore dorato - marrone e quel sapore ricco e dolce. Per ottenere lo stesso effetto, puoi usare altri ingredienti. Ad esempio, puoi aggiungere un po 'di zucchero di canna o miele alla tua ricetta. Basta usare una piccola quantità, perché non vuoi aggiungere troppe calorie.
Ora, parliamo dei diversi tipi di prodotti di sucralosio che offriamo. AbbiamoLiquido di saccalosio di grado alimentare. Questo è ottimo per cuocere perché è facile da misurare e mescolare nelle ricette. Si dissolve rapidamente, quindi non devi preoccuparti di nessun ciuffo nella pastella. E poiché è un liquido, può aiutare ad aggiungere un po 'di umidità ai tuoi prodotti da forno, che è sempre un vantaggio.
Anche noi abbiamoLiquido di sucralosio farmaceutico. Questo è un prodotto di alta qualità molto puro. È spesso usato nell'industria farmaceutica, ma è anche perfetto per cuocere se si desidera un dolcificante davvero pulito. Ha un sapore molto neutro, quindi non interferirà con gli altri sapori nei tuoi prodotti da forno.
E, naturalmente, abbiamoSaccalosio per cottura. Questo prodotto è specificamente formulato per l'uso nella cottura. Viene fornito con una miscela di ingredienti che aiutano a imitare le proprietà dello zucchero. Può aiutare con Browning e dare ai tuoi prodotti da forno una consistenza migliore.
Lascia che ti dia alcuni consigli su come sostituire il sucralosio con lo zucchero nelle tue ricette di cottura preferite. Come regola generale, è possibile utilizzare circa 1/4 a 1/3 della quantità di sucralosio rispetto alla quantità di zucchero richiesto nella ricetta. Ma ricorda, potrebbe essere necessario regolare anche altri ingredienti. Ad esempio, se stai preparando una torta, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di farina per compensare la mancanza di struttura fornita da zucchero.
Puoi anche sperimentare diverse combinazioni di saccalosio e altri dolcificanti. Ad esempio, puoi usare un po 'di saccalosio insieme ad un po' di stevia o eritritolo. Questo può aiutare a dare ai tuoi prodotti da forno un profilo aromatico più complesso.
All'inizio ho avuto molti clienti che erano scettici sull'uso del saccalosio nella cottura. Ma una volta che l'hanno provato, sono rimasti stupiti dai risultati. Un cliente, Sarah, ha usato il nostro sucralosio nei suoi biscotti al cioccolato. Era preoccupata che non avrebbero avuto un buon sapore come quelli fatti con lo zucchero. Ma quando prese il primo boccone, fu spazzata via. I biscotti erano dolci, avevano una bella consistenza e non si sentiva in colpa per mangiarli perché erano bassi - calorie.
Un altro cliente, Tom, ha usato il nostroSaccalosio per cotturaNella sua torta di mele. Disse che il ripieno era dolce come quelli realizzati con lo zucchero e che la crosta aveva una grande sfalsamento. Ha anche detto che la sua famiglia non poteva dire la differenza!
Quindi, se stai pensando di usare il sucralosio nella tua cottura, dico di provarci. Potrebbe essere necessario un po 'di tentativi ed errori, ma i benefici ne valgono sicuramente la pena. Puoi goderti deliziosi prodotti da forno dolci senza tutte le calorie extra.
Se sei interessato ad acquistare i nostri prodotti sucralosio, ci piacerebbe avere tue notizie. Che tu sia un fornaio per la casa che cerca di fare prelibatezze più sane o un fornaio professionista che desidera offrire opzioni caloriche a basso contenuto di calorie, abbiamo il prodotto di sucralosio giusto per te. Contattaci per iniziare una conversazione sulle tue esigenze specifiche e su come possiamo aiutarti ad avere successo nelle tue attività di cottura.
Riferimenti:
- "La scienza della cottura" di Paula Figoni
- "Dolcificanti e alternative di zucchero nella tecnologia alimentare" a cura di George A. Reineccio
