Non tutti i carboidrati possono essere digeriti e convertiti in glucosio. I carboidrati indigeribili sono chiamati fibre. È una parte indispensabile di una dieta sana, con un alto contenuto di frutta, verdura, lenticchie, fave e cereali grossolani. Mangiare cibi ricchi di fibre può ridurre la probabilità di cancro intestinale, diabete e malattia diverticolare. E la stitichezza non è facile da verificare.
Di solito le persone pensano che la fibra sia "foraggio grossolano", ma non è così. La fibra può assorbire l'acqua. Pertanto, può espandere e sciogliere i residui di cibo e facilitarne il passaggio attraverso il tratto digestivo. Il rischio di infezione è ridotto perché il residuo alimentare rimane nell'organismo per un tempo più breve; Inoltre, quando alcuni alimenti, in particolare la carne, si deteriorano, si produrranno agenti cancerogeni e si verificheranno mutazioni cellulari. La riduzione del tempo di ritenzione dei residui di cibo nel corpo può anche ridurre la possibilità di questa situazione. Il contenuto di fibre nella dieta dei consumatori abituali di carne è molto basso, il che aumenterà il tempo di permanenza del cibo nell'intestino a 24-72 ore. Durante questo periodo, alcuni alimenti potrebbero deteriorarsi. Quindi, se ti piace la carne, devi assicurarti che la tua dieta contenga anche molte fibre.
Esistono molti tipi di fibre, alcune delle quali sono proteine anziché carboidrati. Alcuni tipi di fibre, come quelle contenute nell'avena, sono chiamate "fibre solubili". Si combinano con le molecole di zucchero per rallentare il tasso di assorbimento dei carboidrati. In questo modo, possono aiutare a mantenere la stabilità della concentrazione di glucosio nel sangue. Alcune fibre hanno un assorbimento d'acqua molto più forte rispetto ad altri tipi di fibre. La fibra di grano può espandersi fino a 10 volte il volume originale in acqua, mentre la fibra di glucomannano nel konjac giapponese può espandersi fino a 100 volte il volume originale in acqua. Poiché la fibra può espandere il cibo e rallentare il rilascio di energia nei carboidrati, la fibra super assorbente può aiutare a controllare l'appetito e aiutare a mantenere un peso adeguato.
L'apporto ideale di fibre non è inferiore a 35 grammi al giorno. Se il cibo è selezionato correttamente, è facile raggiungere questo standard senza supplementi aggiuntivi. È meglio ottenere fibre da un gran numero di fonti alimentari diverse, tra cui avena, lenticchie, fave, semi di piante, frutta e verdure crude o leggermente cotte. La maggior parte della fibra nelle verdure viene distrutta durante la cottura, quindi è meglio consumare le verdure crude.
