1. Solubilità
A temperatura normale, la cellulosa non è solubile in acqua, né in generale solventi organici, come alcol, etere, acetone, benzene, ecc. È anche insolubile in soluzione alcalina diluita e può essere solubile in rame ammoniaca Cu (NH3) 4 (OH) 2 soluzione e rame etilendiammina [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2 soluzione. Pertanto, è relativamente stabile a temperatura ambiente a causa dei legami idrogeno tra le molecole di cellulosa.
2. Idrolisi della cellulosa
In determinate condizioni, la cellulosa reagisce con l'acqua. Durante la reazione, il ponte dell'ossigeno si rompe e contemporaneamente vengono aggiunte molecole d'acqua. La cellulosa passa da molecole a catena lunga a molecole a catena corta, fino a quando il ponte dell'ossigeno si rompe completamente e diventa glucosio.
3. Ossidazione della cellulosa
La reazione chimica tra cellulosa e ossidante produce una serie di sostanze con struttura diversa dalla cellulosa originaria. Questo processo di reazione è chiamato ossidazione della cellulosa. L'anello di base della macromolecola di cellulosa è D-glucosio - La composizione chimica dei polisaccaridi macromolecolari composta da 1,4 legami glicosidici contiene il 44,44% di carbonio, il 6,17% di idrogeno e il 49,39% di ossigeno. A causa di diverse fonti, il numero di residui di glucosio nelle molecole di cellulosa, cioè il grado di polimerizzazione (DP), è in un ampio intervallo ed è il componente principale delle piante vascolari, dei licheni e di alcune pareti cellulari di alghe. La cellulosa si trova anche nella capsula di Acetobacter e nella capsula di cercospora. Il cotone è cellulosa di elevata purezza (98%). cosiddetta - Cellulosa（ - Cellulosa) si riferisce alla parte che non può essere estratta con il 17,5% di NaOH dal campione standard di cellulosa completo della parete cellulare originale. - Cellulosa（ - cellulosa）, - Cellulosa（ - Cellulosa) è la cellulosa corrispondente all'emicellulosa. Anche se, - La cellulosa è solitamente per lo più cellulosa cristallina, - Cellulosa - Oltre alla cellulosa, la cellulosa contiene anche vari polisaccaridi. La cellulosa nella parete cellulare forma le microfibre. La larghezza è di 10-30 nanometri e la lunghezza è di diversi micron. Utilizzando la diffrazione dei raggi X e il metodo di colorazione negativa (metodo di colorazione negativa), secondo l'osservazione del microscopio elettronico, la parte cristallina delle molecole a catena disposte in parallelo forma una microfibra di base con una larghezza di 3-4 nanometri. Si ipotizza che queste microfibre di base insieme formino microfibre. La cellulosa può essere sciolta nel reagente Schwitzer o nell'acido solforico concentrato. Sebbene non sia facile idrolizzare con l'acido, l'acido diluito o la cellulasi possono far sì che la cellulosa produca D-glucosio, cellobiosio e oligosaccaride. Nei batteri dell'acido acetico, ci sono enzimi che trasferiscono i glicosidi dal primer del glucosio UDP per sintetizzare la cellulosa. Campioni standard di enzimi granulari con la stessa attività sono stati ottenuti in piante superiori. Questo enzima di solito sfrutta il glucosio del PIL e si verifica quando viene trasferito dal glucosio UDP - Miscelazione di legami 1,3. Il sito di formazione delle microfibre e il meccanismo di controllo della disposizione della cellulosa non sono ancora chiari. Per quanto riguarda invece la decomposizione della cellulosa, si stima che quando la parete cellulare primaria si espande e cresce, una parte della microfibra si decompone e diventa solubile per azione della cellulasi.
L'acqua può causare un rigonfiamento limitato della cellulosa e alcune soluzioni acquose acide, alcaline e saline possono penetrare nella zona di cristallizzazione della fibra per produrre un rigonfiamento infinito e dissolvere la cellulosa. La cellulosa non cambia in modo significativo quando viene riscaldata a circa 150 gradi e gradualmente cokerà a causa della disidratazione al di sopra di questa temperatura. La cellulosa si idrolizza con acido inorganico concentrato per formare glucosio, reagisce con una soluzione caustica concentrata per formare cellulosa alcalina e reagisce con un forte ossidante per formare cellulosa ossidata.
4. Conformità
La cellulosa ha scarsa flessibilità ed è rigida perché:
(1) Le molecole di cellulosa hanno polarità e una forte interazione tra le catene molecolari;
(2) La struttura ad anello piranico a sei membri nella cellulosa rende difficile la rotazione interna;
(3) Sia i legami idrogeno intramolecolari che intermolecolari possono essere formati nella cellulosa, in particolare i legami idrogeno intramolecolari non possono ruotare i legami glicosidici, il che aumenta notevolmente la sua rigidità.
