Il sucralosio ha un'elevata stabilità. Nella lavorazione degli alimenti, dovrebbe essere aggiunto in qualsiasi processo in combinazione con le effettive esigenze della fabbrica. Non è solo comodo da usare, ma ha anche un buon effetto complessivo. Per l'analisi del contenuto di sucralosio, dovrebbe essere adottata la cromatografia liquida ad alta pressione per determinare direttamente i dati e le informazioni pertinenti. L'applicazione del sucralosio nella lavorazione degli alimenti è conforme all'andamento della domanda del mercato e richiede che il personale addetto al monitoraggio del prodotto presti molta attenzione al dosaggio.
1. Bevande
Il sucralosio è comunemente usato nelle bevande. In generale, la quantità aggiunta di saccarosio nelle bevande è solitamente concentrata all'8 percento - 10 percento . Se viene utilizzato il rapporto tra sucralosio e saccarosio, si dovrebbe aggiungere 0.013 percento - 0.016 percento di sucralosio. Vale a dire, in una bevanda da 1000 kg, si possono aggiungere al massimo 130-160 g di sucralosio per garantire che la bevanda abbia una buona dolcezza. Inoltre, l'applicazione di sucralosio in alcol o bevande alcoliche ha buoni effetti. L'aggiunta di una piccola quantità di sucralosio può migliorare il gusto delle bevande alcoliche, coprire efficacemente il sapore aspro originale dell'alcol, migliorare il gusto dell'alcol e rendere il suo vino armonioso senza odore particolare. L'applicazione del sucralosio nelle bevande nutrizionali è una pratica relativamente nuova, che può mascherare il gusto amaro e astringente delle vitamine e delle sostanze funzionali. Quando il sucralosio viene applicato ai batteri dell'acido lattico e al latte fermentato, non verrà decomposto da esso e non avrà effetti negativi sul processo di fermentazione. L'effetto complessivo è buono.
Poiché il sucralosio è stabile, non reagirà con altre sostanze e non influenzerà la trasparenza, il colore e il sapore della bevanda. Inoltre, il sucralosio ha proprietà di riscaldamento, sterilizzazione e conservazione a lungo termine, senza degradazione o declorazione. Pertanto, l'applicazione del sucralosio come dolcificante nella produzione di bevande può soddisfare l'uso e la gestione della circolazione.
2. Prodotti da forno
Poiché il sucralosio ha i vantaggi della resistenza alle alte temperature e del basso potere calorifico, è ampiamente utilizzato nei cibi da forno. La dolcezza dei prodotti sucralosio riscaldati ad alta temperatura non cambierà e non vi è alcuna perdita misurabile. È comune aggiungere sucralosio a torte e caramelle da forno. Quando il pH è 3 e il cibo addizionato di sucralosio viene conservato per un anno, il tasso di conservazione del sucralosio viene perso solo per il 2%. Quando il pH è superiore a 3, il sucralosio difficilmente perderà e non parteciperà alla reazione di fermentazione e non influenzerà la crescita delle sostanze del lievito. È anche in base a ciò che l'applicazione del sucralosio nell'acido lattico fermentato e negli yogurt a basso pH può sfruttare i vantaggi del sucralosio e migliorare il gusto del cibo.
Va notato che poiché il sucralosio non contiene calorie, è difficile assorbire dolcificanti efficienti, quindi non porterà direttamente all'obesità e ad altri problemi. Applicandolo a cibi ricchi di zucchero come torte e dolci della luna può ridurre il calore negli alimenti sulla base di garantire il gusto.
3. Cibo candito
Il sucralosio è stato utilizzato nei cibi canditi con l'aggiunta controllata a {{0}}.15 g/kg. Il motivo principale è che il sucralosio ha una buona permeabilità, che assicura dolcezza evitando altre reazioni. Inoltre, il sucralosio dovrebbe essere efficacemente controllato in combinazione con lo standard igienico per l'uso di additivi alimentari, con un'aggiunta massima di 0,15~1,25 g/kg. È stato applicato alla gomma da masticare modificata con l'aggiunta di 1,5 g/kg. Gli standard specifici sono i seguenti: l'aggiunta di sucralosio nelle torte è inferiore a 1,8 g/kg, l'aggiunta di zucchero di gomma è inferiore a 2,6 g/kg e l'aggiunta di caffè e tè nero è inferiore a 12,0 g/kg.
