Introduzione al sucralosio

Il sucralosio, comunemente noto come sucralosio, è un dolcificante ad alto potere con la formula molecolare di C₁₂H₁₉Cl₃O₈. Elevata stabilità, stabile alla luce, al calore e al pH. Molto solubile in acqua, metanolo ed etanolo, poco solubile in etere. Il pH della soluzione acquosa al 10% è 5~8. Un nuovo dolcificante sviluppato e brevettato da Tate&Lyle e dall'Università di Londra nel 1976 e immesso sul mercato nel 1988 è l'unico dolcificante funzionale con saccarosio come materia prima. Il nome del marchio originale è Splenda, che può raggiungere circa 600 volte (400~800 volte) la dolcezza del saccarosio. Il sucralosio è caratterizzato da assenza di energia, elevata dolcezza, pura dolcezza, elevata sicurezza ed è anche uno dei dolcificanti più ideali.